台湾月子餐的精髓是“排”，讲究“一排二调三补”。他们认为坐月子期间，女人的身体就好像一个打开的大门，可以把怀孕期间积累的多余的积水和毒素排出体外，从而保持美丽的形体；再通过正确的补养，使女人的身体更健康。台式月子餐的三大要素是：月子水、胡麻油、老姜。标准的台式月子餐是全米酒料理。即煮饭、煲汤、炒菜所有该加水的地方一律换成米酒水，妈妈坐月子期间的饮用水也都是米酒水。米酒水有补气活血、排毒养颜以及催乳通乳的功效。所有的菜都用胡麻油炒食。比较著名的麻油鸡和麻油猪肝汤，是台湾坐月子必吃的两样菜。胡麻油指黑芝麻油，有助于恶露顺利排出，还促进子宫收缩，促进剖腹产手术刀口愈合。每一样菜都加入大量的加入姜丝。姜性温和，能去秽恶、散郁结，并具催乳作用。（台湾日常做汤也很喜欢加姜丝，台湾妈妈做的三文鱼皮汤，任何调料都没有，加的全都是姜，喝起来火辣辣的。）月子餐的制作过程非常繁琐，没日没夜地炖煮熬制，我刚到美国的那两天，恰好住在月子餐料理厨房楼上，整日整夜的药材和食材的香味，熏得睡不着觉。因为大陆妈妈占了近一半，为了顺应大陆人的口味，我住的台湾月子中心，月子餐的菜谱也有些微改变，比如，不再做全米酒料理，胡麻油用得相对比较少，除了麻油鸡和麻油猪肝汤，其他的菜并不用麻油炒食。但仍然按照台式月子餐的大原则配餐，一天的食材和药材种类超过30种。分为：一早餐，两正餐，一个午后甜点，一个晚间中药养身汤，每天一壶中药养肝茶。整个月子期间，早餐是比较固定的：一碗醪糟鸡蛋汤（用以催乳）、一个鸡蛋，搭配一份粥。粥的种类一周之内不重样，有小米蛋花粥、桂圆糯米粥、皮蛋瘦肉粥、薏米粥、鲜贝粥、鱼片粥等等。所谓“一排二调三补”大多通过两个正餐体现出来。第一周以“排”为主，饮食宜清淡，不宜大补。主食是杂粮米饭，有大米、小米、紫米、碎绿豆和麦仁这五种，有助于通便排毒；汤只有一个，也是比较清淡的排骨汤或鸡汤，避免过补导致奶水堵住；每日吃猪肝，有利于排毒；蔬菜一般是菠菜，补铁补血；不吃水果。第二周逐渐进补，吃两个汤，菜是一荤一素一主食，主食还是杂粮米饭，荤菜是麻油猪腰，补腰肾，素菜的种类也增加，绿叶蔬菜为主，含大量纤维素，防止便秘。第三周开始大补，开始吃麻油鸡，汤的种类也骤然丰富，十全大补鸡汤是重头戏。十全大补汤是由有补气的四君子汤和补血的四物汤加黄芪、肉桂组成，加上整鸡炖煮，就是十全大补鸡汤了，话说这鸡汤喝起来真没鸡味，平常我这种炖汤不爱加中药的实在不是很喜欢喝，但是看在其补益功能不是一般汤水所能比拟，勉强喝吧，天天喝。汤的食材搭配也颇为讲究，鱼汤放桂圆，猪蹄加花生，排骨加南瓜、海带、还有各种豆类，枸杞当归炖肚片，麻油猪肝汤，还有好多叫不出名字，有些食材我从前没有见过。菜品更加注重蛋白质的含量，有三文鱼、牛排（不是烤的）、牛肉、里脊等等，都是比较贵的东西。蔬菜种类丰富，每天一份水果，一般是维生素含量非常丰富的猕猴桃、提子、樱桃等。除了正餐，养肝茶、下午甜点、晚间中药养身汤也是补益良方，是月子餐中不可或缺的部分。每天一壶养肝茶，养肝茶是红枣和枸杞等熬制，装在水壶里当茶喝，有排毒、养血、补肾的作用。午间甜点有补血活血的红豆汤、益气养血的桂圆红枣汤、补肾养颜的银耳莲子汤等等。晚间中药养身汤，第一、二周的养身汤是四物汤，白芍药、川当归、熟地黄、川芎四味中药。不是传说中神奇的“生化汤”，“生化汤”有助于排淤血，但也会导致血量增多，必须有医生的处方才能吃。（月子餐这块妈妈们问得特别多，小绿妈怕误导大家，特地向之前住的月子中心咨询了一下，对“生化汤”的说法加以纠正。）第三、四周是八珍汤，有益气补血的功效。这个是养身古方，配方是当归、川芎、白芍药、熟地黄、人参、白术、茯苓、炙甘草。从我个人的体验来看，台式月子餐是确实很不错的，恶露7-8天就量很少了，后面偶尔会有一点点，到20来天彻底干净，生悠悠那会儿前两周都很多，反反复复到50多天才算干净；再就是这个月子几乎没有腰酸背痛的症状，估计也跟月子里不带孩子有关系；还有面色红润，头发乌黑，奶水很多；体重也瘦了十几斤，没有小肚子，腰上也几乎没有什么肉。如果经济条件允许，坐月子还是一定要吃月子餐的，虽然都说这个行业是暴利，但是毕竟现在孩子只生一两个，花钱也就那一两次，现代的妈妈也注重生活质量，不能因为生孩子落下一身毛病。话说这个月子餐，在美国吃，要比中国便宜不少呢。美国月子中心坐月子的价格通常比待产贵2000刀，这2000刀可是包括了24小时婴儿照顾和全套月子餐。那么拆开来算，月子餐最多1000刀，相比于国内至少一万多块的月子餐，那真是相当便宜，而且药材的搭配更加讲究，保证其养身作用；食材非常实在，不偷工减料；熬制也严格按照程序，保证药材和食材的营养充分被炖煮出来，以期达到最佳的补养效果。
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