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欧尼酱
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清汤慈笋的做法和制作要诀
主料:竹笋500克辅料:桑叶10克调料:盐3克,料酒5克,胡椒粉2克,白矾1克教您清汤慈笋怎么做,如何做清汤慈笋才好吃1. 白矾砸碎用凉水溶化;选用鲜嫩实心竹笋(慈笋),切下老根,剥去壳,削去内皮,顺切成极薄的片,放入白矾水内漂上;桑叶洗净。2. 将慈笋和白矾水倒入锅内,加入桑叶氽煮一会,捞在凉水内,拣出桑叶,把笋片洗去白矾的苦,涩味,再用凉水漂上。3. 烧开清汤1000毫升,加入盐、胡椒面、味精、料酒,调好味,下入笋片,烧开撇去沫子即可。
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