小时候每年新蒜苔和蒜头大量上市时，妈妈都会腌制一些糖醋的蒜苔和蒜头，从腌制的那天我就开始盼着什么时候能端上桌吃，配着白粥吃真的很好吃。这几年老妈因为工作忙所以也没时间腌蒜苔，今年突然很想吃，打电话回去问了老妈详细的腌制过程，自已动手腌了一瓶，一个星期过去了，蒜苔渐变了颜色，打开盖子尝了一根，味道和记忆里的一模一样。7腌糖醋蒜苔的做法
食材
1
蒜苔 1把
2
盐 1/2勺
3
糖 3勺
4
醋 1勺
5
生抽 适量
方法/步骤
1
1.蒜苔摘去根部，用淡盐水浸泡10分钟，用清水冲洗干净，控干表面水分
2
2.控干水分的蒜苔用刀切成寸断
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3.锅内放入清水，大火烧开
4
4.加入少量食盐
5
5.大火煮至锅里的食盐融化，形成食盐水
6
6.煮好的食盐水倒在一个干净无水无油的容器里，放在一边晾至水温约40～50度左右
7
7.切好的蒜苔放在食盐水中，放在一边浸泡4个小时
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8.用漏勺把泡好的蒜苔控水捞出
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9.捞出的蒜苔平摊在干爽的案板上，放在通风处把蒜苔表面的水分吹干
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10.锅内放入1小碗冷清水
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11.倒入1勺山西老陈醋
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12.加入1/2茶匙食盐
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13.接着放入3茶匙白糖
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14.开火熬煮2～3分钟至水开，形成糖醋汁
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15.熬好的糖醋汁倒在干净无水无油的小碗中，放在一边冷却至凉
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16.吹干的蒜苔放在干净无水无油的密封容器中
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17.倒入冷却的糖醋汁
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18.盖好密封盖，放入冰箱冷藏保存即可
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19.腌好的蒜苔第一天做好第二天就可以食用，用干爽的筷子把蒜苔夹出放在容器内，青翠的色泽，爽脆的口感，可以搭配粥食用，也可以用来做炒菜，糖醋味道酸酸甜甜
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