糖醋蒜薹配料：原材料：蒜苔。调味料：冷清水1小碗、山西老陈醋1勺、食盐1/2茶匙、白糖3茶匙。蒜苔的处理过程：1.蒜苔摘去根部，用淡盐水浸泡10分钟，用清水冲洗干净，控干表面水分。2.控干水分的蒜苔用刀切成寸断。3.锅内放入清水，大火烧开。4.加入少量食盐。5.大火煮至锅里的食盐融化，形成食盐水。6.煮好的食盐水倒在一个干净无水无油的容器里，放在一边晾至水温约40～50度左右。7.切好的蒜苔放在食盐水中，放在一边浸泡4个小时。8.用漏勺把泡好的蒜苔控水捞出。9.捞出的蒜苔平摊在干爽的案板上，放在通风处把蒜苔表面的水分吹干。
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