我们称甘蓝为头菜。说实话，我不喜欢吃头菜。没啥理由。可是我们娘俩儿的胃都不咋地，动不动就犯点毛病。既然是甘蓝是天然“胃菜”，那咱为了自己和家人的健康，也应该试着去爱。头菜，我现在只会素炒和凉拌。花样多的您，请指教。这道小菜选用的食材有三种：甘蓝，虾米，大蒜，是一道很不错的家常冬季养胃的小菜。
工具/原料
凉拌双色甘蓝的原料：
绿甘蓝、紫甘蓝、大蒜、海米。
步骤/方法
1
1、绿甘蓝、紫甘蓝切条，焯水，迅速过凉开水，挤干备用；
2
2、虾米温水泡发至无硬芯，沥干水分，切碎备用；
3
3、大蒜拍扁剁碎岁备用；
4
4、用凉拌酱油、醋、糖、盐和香油调成碗汁；
5
5、碗汁浇入挤干的菜中；
6
6、起油锅，油温热时，下入蒜末和虾米碎，小火炒至金黄，香味飘出，倒入菜中拌匀即可。
注意事项
紫甘蓝知识介绍： Ｒed Ｃabbage紫甘蓝又称红甘蓝、赤甘蓝，十字花科、芸苔属甘蓝种中的一个变种。原产于欧洲地中海沿岸。近年来由于我国旅游业的发展，涉外饭店对其需求急增，各大中城市开始种植。由于它的外叶和叶球都呈紫红色，故名。紫甘蓝也叫紫圆白菜，叶片紫红，叶面有蜡粉，叶球近圆形。用于炒食、煮食、凉拌、配色，具有特殊的香气和风味。可将其切成两半，焯后放在盘中浇上调味汁食用；欧洲人多将其切丝拌色拉酱。 紫甘蓝适应性强，病害少，结球紧实，色泽艳丽，耐贮藏，耐运输，营养丰富，产量高，南方除炎热的夏季，北方除寒冷的冬季外，均能栽培，凡能种甘蓝的地方都能种植。
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