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党参在饮食中的应用

参,在我们的生活中普遍认为是养生保健的佳品,但参也有多种多样,功效也不尽相同。党参在不管是日常饮食还是药用中都是应用很广泛的一种,这就要说到它的功效。党参具有益气生津和益气生血之效。例如体质虚弱,气血不足,面色萎黄,以及病后产后体虚者;脾胃气虚,神疲倦怠,四肢乏力,食少便溏,慢性腹泻,肺气不足,咳嗽气促,气虚体弱,易于感冒;气虚血亏者宜食;慢性肾炎蛋白尿者宜食;慢性贫血,萎黄病,白血病,血小板减少性紫癜以及佝偻病患者等。    日常中我们也较多的使用党参煲粥,炖汤之类的,这里就介绍几种粥类。
工具/原料
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参苓粥:党参、茯苓、生姜各10g,粳米500g。

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参枣米饭:党参10克,大枣10个,糯米150克。

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参芪粳米粥:党参、黄芪各10克,粳米100克。

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黄芪党参蒸土鸡:土鸡一只、黄芪60克、党参60克、枸杞30克、茶油适量、姜一块、盐少许。

方法/步骤
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参苓粥:先将党参等三味煎水取汁,后下米煮成粥。可加盐调味食。功效:以党参、茯苓补脾益胃,生姜温中健胃、止呕, 党参粳米益脾养胃。用于脾胃虚弱,少食欲呕,消瘦乏力。

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参枣米饭:先将参、枣洗净,煎水取汁,另将糯米隔水蒸熟后反扣于碗中,上浇参、枣及其汁液,放入适量白糖。每日可食二次。源于《醒园录》。本方以党参补脾益气,大枣、糯米与党参协同奏效。用于脾虚气弱。

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参芪粳米粥:参、芪煎水取汁,下粳米煮成粥。以白糖调味食。本方取参、芪均能补益脾肺之气,黄芪又能固表止汗。用于肺、脾气虚,体倦乏力,短气自汗,少食便溏。

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黄芪党参蒸土鸡:1、准备好主料,鸡去内脏,清洗干净切成均匀的块;2、准备好配料;3、姜切成丝;4、黄芪党参枸杞在水中清洗干净;5、取一碗,放入鸡肉,加上黄芪党参枸杞;6、放入适量水,加入适量盐,淋上少许茶油;7、调好的鸡放在高压锅内蒸上20分钟即可。

伪品党参特点
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(1)羊乳。为同科植物羊乳的干燥根,习称'奶参'.本品略呈纺锤形,表面淡黄褐色,外表粗糙,全体密布横环纹,下部有小瘤状突起,体轻,质轻泡,断面白色,裂隙质多,味微苦。

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(2)迷果芹。为伞形科植物迷果芹的干燥根。本品呈长圆或长柱形,略弯曲,少分枝,长10~25厘米。根头部无'狮子盘头',略收缩,较平截,上具紫棕色鳞状叶基,中心具芽。根头下部有密集的环纹,质柔润致密,易折断,断面黄白色,中部有黄色木心,具'菊花心'.味甜微辛,嚼之有胡萝卜味。

正品党参特点
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(1)党参  根呈长圆柱形,稍弯曲,末端较细,有的有分枝,直径多在0.5~2.5厘米之间。表面黄棕色至灰棕色。根头部有多数俗称'狮子盘头'的疣状突起的茎痕及芽,每个芽痕顶端凹下,野生品因生长多年其头大而茎痕多,栽培品则较稀少。根头下有环状横纹,野生品多致密,向下渐稀疏,有的达全长的一半;栽培品环状横纹则较少或没有。全体有纵纹及散在的横长皮孔,支根断落处常有黑褐色的胶状物。质稍硬或略带韧性,断面稍平坦,有裂隙或放射状纹理,皮部淡黄白色或淡棕色,木部淡黄色。有特异香气,味微甜。

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(2)素花党参  根与党参相似,但较党参根略粗。表面黄白色至灰黄色,根头下致密的环状横纹常达全长的一半以上,断面裂隙较多,皮部灰白色至淡棕色,木部淡黄色。香气较浓而味甜。

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(3)川党参  根与党参相似。表面灰黄色至黄棕色,有明显不规则的纵沟。质较软而结实,断面裂隙较少,皮部黄白色,木部淡黄色。气香,味淡甜。

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(4)管花党参  根与党参类似,较短且细,少有分枝。根头有'狮子盘头',根头下略狭缩,环状横纹有时可见,全体有多数不规则的纵沟和纵棱以及横长或点状显着突起的皮孔。质硬而脆易折断,断面皮部为乳白色,木部黄色,孔隙少。气微香,味微甜,嚼之有渣。

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