私房菜---薯条大虾

大虾 10个

土豆 1个

葱姜蒜 适量

洋葱 一个

准备工作：大青虾开化，洗净，土豆洗干净后去皮。

大青虾去虾线，用牙签把虾背上上的黑线挑出来。然后用淀粉和少许的盐把虾裹在一起。

土豆切成段，切成薯条大小的样子即可。放入清水中洗出淀粉。然后捞出备用。

准备开始炸，先炸大虾。当油温像水开开了一样冒泡的时候逐个放入大虾，然后调成中火，当大虾炸的满身通红时捞出。

大虾二次过油：当油温重新升高后，把炸好的大虾重新放进油里再炸一次，如果缺少了这个步骤，大虾吃起来软软的没有口感。这次炸虾的时间短。然后把炸好的虾子捞出来，备用。

炸土豆：土豆淋干水分后进行炸，和大虾一样，需要炸两次，第一次中火炸的时间稍长，第二次大火，1分钟即可。

炒制：换炒锅放少许油，放入葱姜蒜，炒香后放入洋葱丝翻炒均匀后放入土豆和大虾，炒匀捞出即可。