炖鱼的做法有许多种，清炖、红烧、酱炖都是很不错的美食做法，选择哪种做法好吃？要看各人的口味和鱼的品种了。比如活鲜鱼比较适合清炖，冷冻鱼比较适合红烧和酱炖。下面说说“酱炖鱼的做法”。
食材
1
海鱼（冷冻） 1条
2
葱、姜、蒜 各适量
3
盐、食用油、酱油 各适量
4
五香粉、甜面酱 各适量
5
料酒 适量
方法/步骤
1
将买到的冷冻海鱼放在盆子里，自然解冻（大约需要2小时）。
2
解冻后，去鳞、去内脏，剪掉两侧鱼翅和尾部，冲洗干净。
3
将洗干净的鱼身上，撒上适量的盐、五香粉，腌制10分钟。
4
将炒锅放入适量的食用油，开火，放鱼，中火煎制微黄，翻面也煎至微黄。
5
将切好的葱、姜、蒜放入锅中，放酱油、料酒、甜面酱，再放一小碗水。
6
开大火炖制5分钟，翻身再炖制5分钟，关火。盛出即可食用。
注意事项
1
酱炖鱼主要突出酱味，甜面酱一定要买大牌子的，味道正宗。
2
鱼在油锅煎制时要控制火候，火不要太大，避免糊锅。