煎鱼时如何煎才不会粘锅、掉皮呢？

鱼 8

油 2

1：方法一:煎鱼前将锅洗净，擦干后烧热，将锅稍加转动，使锅内四周都有油，就把锅放回原来的样子放正。待油烧热，将鱼擦干轻轻的放入油锅里，鱼皮煎至金黄色时再翻动，这样鱼就不会粘锅。如果油不热就放鱼，就容易使鱼皮粘在锅上。

2: 方法二:将锅洗净擦干烧热后，用小火操作，然后用鲜姜在锅底涂上一层姜汁，然后放油，待油热后，锅的油稍微加转动，使四周都是油再将鱼放进去煎。这样也不会粘锅。

3:方法三:锅烧热倒油，油热差不多时放少量白糖，等白糖色成微黄时，将鱼放进，放第二条时不必再加糖，这样煎出的鱼既不粘锅又色

4. 方法四：煎鱼的时候，如能在鱼体上涂些食醋，浸泡一下，也可防止粘锅。鱼可切成块，薄薄蘸上一层面粉，待锅里油热后先不要翻动，将鱼放进去煎至金黄色在翻煎另一面。这样煎出的鱼块完整，也不会粘锅。

方法五：将鸡蛋打碎倒入碗中搅匀，再将洗净的鱼或者鱼块分别放入碗中，使鱼裹上一层蛋汁，然后放入热油中煎先不要用大火也不要翻动。这样煎出的鱼也不会粘锅。

4. 方法六：身抹少量油，下热油锅后改小火，什么鱼都能煎好，焦黄、完整，绝不粘锅。