香酥油条无疑是老少皆宜的常见美食，在家自己动手做也是个不错的选择。
食材
1
中筋面粉 500克
2
鸡蛋 20克
3
无铝泡打粉 8克
4
小苏打 3克
5
食用油 40克
6
食盐 5克
7
清水 260克
8
香料 2克
方法/步骤
1
所有食材，油，小苏打，无铝泡打粉，鸡蛋，盐，面粉，清水。除了清水，所有食材倒入碗里，把材料抓均，
2
清水分三次加入。每次抓匀再加下一次，面粉吸水性不同，可以预留十克左右，
3
抓至无干粉，面团一定不能揉
4
开始会很粘手，可以带手套操作。混合好的面团开始揣面，像视频那样，折叠按压揣面。一定不能揉，
方法/步骤2
1
一次揣面两分钟，一次三个对折。一次揣完醒面十分钟，在揣第二次，反复折叠按压揣三次，揣至面团光滑，最后是不带手套也不粘手的，揣好的面团，拿出来放保鲜膜上按压成正长方形，从一边卷起，圆柱状
2
保鲜膜包好放冰箱冷藏八小时，我都是晚上提前做和面，第二天早上起来炸油条，早上起来做油条的时候，提前半小时把油条面从冰箱拿出来放室温，如果直接做，面团太冰会炸不起来，
3
案板上撒玉米淀粉，手上沾玉米淀粉，面团稍微抻长一点，动作轻一点，不要太野蛮，长条形，厚度0.8左右，不要太宽，
4
用菜刀切块，每块面两个手指宽就好，
5
筷子沾水，面团上压一下，
6
两块油条面叠一起，筷子压一下中间，锅里倒油，170度下锅。
7
170下锅，转中小火，放入油条面，油条面稍微抻长一点，动作轻一点，捏掉两头，
8
油条浮起，快速翻面让油条均匀的滚动，炸的好不好看，这里很关键的，手不要停，继续翻滚，手不要停。这样就可以出锅啦
注意事项
1
喜好吃鸡蛋的可以多加鸡蛋。
2
美食现做现吃味道更好。
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