油条（yóu tiáo），汉族面食。又叫油馍、油果子、麻花、油炸果、油炸桧。油条是一种长条形中空的油炸面食，口感松脆有韧劲，是中国传统早点之一。人们一般与豆浆一起食用。南北朝时期，北魏农学家贾思勰。在其所著的《齐民要术》中记录了油炸食品的制作方法。《清稗类钞》中还记载了很多地方称油条为“油炸桧”：“油炸桧，长可一人，捶面使薄，以两条绞之为一，如绳以油炸之，其初则肖人形，上二手，下二足……宋人恶秦桧之误国，故象形似诛之也。”因此，现今多推测油条起源于秦桧的年代，即南宋。
食材
1
面粉 1斤
2
油条膨松剂 1袋（20克）
3
水 300克
方法/步骤
1
称量面粉和水：分别称量面粉500克（1斤），水300克（6两）
2
和面步骤：将本品1袋（20克）撒在面粉上，混合均匀，然后加水和面。
3
和面步骤：和面要求是“三光”即：盆光、面光、手光，一般和面时间是4-5分钟。
4
醒面步骤：把揉好的面团放在盆里盖上盖（也可以放在保鲜袋里放置醒发30分钟）。
5
成型步骤：在案板上刷一层油，把醒好的面团拉成长条。
6
成型步骤：用手压成宽约为8厘米、厚约为0.5厘米的面片，将面片切成宽度约2厘米面片。
7
成型步骤：将两个面片叠放在一起，用筷子在中间压一下。
8
成型步骤：用手捏着面片的两端，让两端黏在一起，拉成20厘米左右的长条。
9
油温是否合适的判定方法：合适的油温表面略有油烟，可以揪一小块醒发好的面块放入油锅中，如果面块大量冒泡，并很快漂起，说明油温合适。
10
炸制步骤：把拉好的面片放入180-200℃的油锅内，等油条漂浮在油面上时，再用筷子不停的翻动，炸1-2分钟成金黄色即可捞出。
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