酸辣鸡杂是一道下饭菜，酸酸辣辣的特别爽口，让人很有食欲，也是一道开胃的菜哦，特别是那些喜欢吃辣的朋友们，据说吃辣皮肤好哦，哈哈……
食材
1
鸡珍 100克
2
鸡肝 50克
3
鸡肠 100克
4
鸡心 100克
5
酸豆角 适量
6
葱 3根
7
蒜 半头
8
姜 5片
9
太椒 适量
10
线椒 3根
11
泡椒 适量
12
盐 适量
13
白胡椒粉 适量
14
醋 适量
15
生粉 2匙
16
老抽 适量
17
料酒 适量
18
鸡精 少量
方法/步骤
1
鸡胗、鸡心、鸡肝、鸡肠洗净，把鸡珍切成花状，鸡肠切成段状，其它切成块状，备用
2
切好把鸡胗、鸡肝、鸡心、鸡肠放在容器里加入少许盐、鸡精、料酒、生粉搅拌
3
再放入2匙生粉继续搅拌均匀，备用
4
葱切成段，姜蒜切成片，辣椒酸豆角切成段
5
锅内放入适量油烧至5成热，下入腌好的鸡杂，炸至两面全白时倒出
6
锅内留少许油放入姜蒜，烤香后放入泡椒和酸豆角
7
然后再放入辣椒和鸡杂，煸炒后放入少许盐，鸡精、白胡椒粉、老抽煸炒
8
最后放入葱段，香醋炒至均匀盛出装盘。
注意事项
1
调料和辣椒可根据个人口味增减
2
鸡杂煸炒时时间不宜过长，否则容易老
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