原料
去核金丝枣100克红糖30克+50克色拉油50克鸡蛋5个低粉100克泡打粉2克盐2克柠檬汁(或白醋)几滴
步骤
1
无核红枣洗净沥干;
2
2.倒入刚好没过红枣的水和30克红糖,将枣煮软、膨胀;
3
3.4.取出红枣(枣水留用),跟色拉油一起倒入料理机中,将枣打碎成枣泥;
4
5.取刚才煮红枣的水70克,与枣泥混合均匀;
5
6.7.筛入低粉和泡打粉,翻拌均匀;
6
8.9.蛋黄蛋白分离(蛋白放入无油无水的盆中备用),将蛋黄分次倒入枣泥面糊中拌匀;
7
10.蛋白中加入盐和几滴柠檬汁或白醋,打至起大泡。然后分三次加入红糖(充分碾碎),打至中性发泡;
8
11.12.先取1/3的蛋白糊跟面糊翻拌均匀;
9
13.再将剩下的蛋白和面糊翻拌匀;
10
14.烤盘中垫油纸,倒入蛋糕糊,轻磕几下。入预热160°的烤箱中层,160°,60-70分钟。大概30分钟的时候快速打开烤箱门盖上锡纸。
11
15.烤好后取出倒扣,揭掉油纸。
上一篇:轻轻松松做糯米红枣糕
下一篇:酸酸甜甜的酸枣糕怎么做