人生有醉，醉在饼中。咬一口，不加任何掩饰地把悲喜摊在我们面前。 醒何处？任凭豪言壮语，只不过是一饼掩盖了的人生“竞技”。
工具/原料
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原料：面粉150克 沸水75克 冷水30克 肉馅 干红
2
调料：葱花，椒盐，盐
方法/步骤
1
先做开水面团（配方上的是300克面粉，沸水150克，冷水60克。我怕做出来太多，吃不了，就减半了）
2
称取150克面粉放入容器内。
3
加入称好的稀释好的干红。
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用筷子搅拌成粗粒状
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再酌量加入冷水，用手揉捏，使水完全和面粉混合成面团。盖上盖，使其醒发（我吃晚饭前揉的，一直到吃好晚饭再做的，醒发时间好象有一个多小时）做法上没写该醒多久，只是说要醒面。醒面后的面团看起来。比较光滑。这样开水面团就做好了，可以用擀面杖整成各种开水面面食了。
6
用面团揉匀，搓成长条 ，搓长条的时候面团放在案板上，两个手掌心压着面团在案板上来回滚动搓条，也会减少线条状棱棱的出现。大家注意了。
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肉馅中加入盐、椒盐、葱花拌匀待用。
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然后一分为三，每个揉匀后，用擀面杖擀成圆形的面皮，用勺子将肉馅放在面皮上尽量铺平然后把面皮从同一方向卷起，然后压平，一个饼坯就做好了。然后把另两个也做好。
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平底锅上火略加热，倒入油。
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油热后加入饼坯。
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二三分钟后翻面，再煎另一面。反复几次，干红的味道直至肉香飘出来，饼面呈金黄色就可以了。煎饼的时候盖上锅盖焖，可以加速馅料。
12
大功告成。肉末醉饼。
注意事项
1
肉末的调味要注意咸淡
2
面饼做小一些；面皮擀的时候可以再薄一些
3
煎的时候要耐心，一定要煎透
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冷水要酌量添加
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做好开水面团很重要。
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用一般的面粉就可以。
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吃饼前先喝清水
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