这段时间正好有空，来为家人制作好吃的柠檬酸奶戚风~
食材
1
低筋面粉 300克
2
无糖浓稠酸奶 20克
3
柠檬汁 3克
4
细砂糖 3克
5
玉米油 3克
6
柠檬皮 5克
7
鸡蛋 100克
8
细砂糖 3克
方法/步骤
1
蛋白蛋黄分开，蛋白先放入冷冻室 称好所有料。柠檬表面用盐搓洗干净，用刨刀擦下柠檬皮，加上5g糖拌匀渍出香气，柠檬切开榨汁称出所需的量 面粉过筛
2
准备酸奶，酸奶和玉米油一起放入打蛋盆中用蛋抽搅拌约3分钟乳化。筛入低筋面粉用蛋抽划一字搅拌均匀。
3
加入蛋黄划一字搅匀，加入15g柠檬汁和柠檬皮搅匀，蛋黄糊完成，此时180度预热烤箱。
4
从冷冻室取出蛋白，此时应是边缘刚开始结冰的状态，加入5g柠檬汁，分三次加糖打发蛋白，提起打蛋器是小弯勾的状态。
5
分三次将蛋白霜蛋黄糊混合均匀，混合均匀，用刮刀辅助，完成的面糊是细腻光泽有弹性有明显的纹路，如果特别稀，那就是消泡了，蛋白没有打好。面糊入模，端起模子大拇指摁住烟囱顶部，在桌上轻敲两下震处大气泡
6
放入烤箱中层170度烘烤35—40分钟。出炉立即倒扣凉透后再脱模切块食用。大家根据自己烤箱的脾气灵活调整时间和温度。
注意事项
冷冻蛋白的目的是为了打发的蛋白霜更稳定，不会打出絮状的蛋白块，是像奶油般细腻的质地。
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