今天我们来学习八宝袋的做法。
食材
1
皮：澄面 250克
2
皮：淀粉 7克
3
皮：清水 350毫升
4
馅：猪肉碎 125克
5
馅：盐 5克
6
馅：胡萝卜碎 20克
7
馅：鸡精 8克
8
馅：韭菜 50克
9
馅：马蹄肉碎 10克
10
馅：砂糖 9克
11
馅：蟹黄或熟蛋黄粒 适量
方法/步骤
1
将皮部分的清水煮开后，再加入淀粉、澄面。
2
待澄面烫熟后，取出放在案板上，趁热搓匀。
3
搓至面团纯滑。
4
将面团分切成每份约30克的小面团，压薄备用。
5
将馅料部分的猪肉碎、胡萝卜碎、马蹄肉与盐、砂糖、鸡精拌匀成馅料。
7
排入蒸笼内，用韭菜缠紧腰口。
8
表面用蟹黄或熟蛋黄粒装饰，然后用大火蒸约7分钟至熟即可。
注意事项
一定要等清水煮开后，再倒入淀粉和澄面，这样澄面才更易烫熟。倒在案板上时，由于面的温度较高，可以先借住刮板把面挤压在一起，再用手搓匀。
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