上学时的记忆,爽脆零食,做法简单,快来做吧。按如下的法子,我好多朋友做过,零失败的。
食材
1
低筋面粉 500克
2
白砂糖 40克
3
玉米油 40克
4
水 200克
5
盐 适量
6
红糖 70克
7
蜂蜜水 适量
8
花生油 适量
方法/步骤
1
白色面团:糖、油、盐、水,搅匀后放入面粉。红色面团:红糖过筛,放入油、水搅匀后放入面粉。分别揉成面团,盖保鲜膜静置30分钟左右,再揉揉,两个面团都是偏硬的质地。不光滑没有影响。
2
白色、红色两个面团分别擀成薄面片。
3
在白色面片上刷少量蜂蜜水,起到黏合作用。
4
将红糖面片盖在白色面片上,基本完整贴合,没有鼓包。静置10分钟左右,再擀一次,更加黏合,薄厚更加均匀。
5
在红糖面片上刷蜂蜜水,起黏合作用。
6
从下往上卷起来,卷的粗细均匀,要卷紧(此图是中间切开后效果)卷紧后从中间切开,方便放入冰箱。
7
包上保鲜膜,放入冰箱冷冻层,冷冻1小时。
8
从冷冻层拿出后,切薄片,肯定是越薄越好,注意安全,小心切到手,慢慢切,注意小心粘连,别摞在一起,散开放。
9
在锅中加入花生油,油温8成热(用筷子试油温,筷子放入,周围冒泡即可)切记小火,把面片一片片放入锅中,不用翻动,待面片浮起,变色后捞出,时间不会很长,颜色不会很深。
10
成品:晾凉后,嘎嘣利落脆,淡口甜味,越嚼越香。
注意事项
这款零食就是脆的口感,想要更加酥一点,可以试着加入蛋黄,配方里的水可以替换成牛奶。 卷好后一定放冰箱冷冻后才能切出薄片。甜度我觉得不是很甜,根据个人口味调节,推荐:爱吃咸的一定要做一次咸口的,很好吃。
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