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百味之本|彩色拌三丝

菠菜在某一个季节会突然长大,大的简直难以置信。一直认为如此高大的菠菜会老的不得了,卖家却肯定的说,这是很嫩的。最后决定买回来试试,结果当然是出乎意料,非常嫩,非常好吃。
食材
1

菠菜 1斤

2

鸡蛋 2个

3

粉丝 1ba

4

油 10g

5

盐 5g

6

糖 5g

7

淀粉 10g

8

花椒面 1g

9

醋 5g

10

味精 1g

11

蒜 半头

方法/步骤
1

准备食材:高大的菠菜和两个鸡蛋

2

菠菜去掉叶子,只要茎部,清洗干净沥干水分

3

把菠菜梗放开水中焯1分钟,捞出来过冷水

4

把菠菜攥干水分,放到菜板上,把过粗的撕开

5

鸡蛋放入碗中,加入淀粉后加一点水后搅匀

6

让淀粉尽量没有干粉,这个过程可是要搅拌均匀呢

7

炒锅里放少量的油,把蛋液倒入锅中,转一下,让蛋液形成一张皮

8

翻面再煎一下,就形成了一张蛋皮

9

把所有的蛋液做成蛋皮,放菜板上切成手指宽的样子

10

粉丝用开水泡一下,泡好以后过冷水,沥干水分

11

把菠菜,粉丝,鸡蛋皮放入盆中,加入蒜末,糖,醋,盐,味精拌匀

12

彩色拌三丝就好了,酸酸凉凉的,很好吃

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