菜品口味：酸咸 主要工艺：烧 主要食材：豆制品 所需时间：三刻钟 制作难度：普通 原创属性：原创 豆腐营养丰富，含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素，还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白，素有“植物肉”之美称。豆腐的消化吸收率达95％以上。两小块豆腐，即可满足一个人一天钙的需要量。豆腐为补益清热养生食品，常食之，可补中益气、清热润燥、生津止渴、清洁肠胃。更适于热性体质、口臭口渴、肠胃不清、热病后调养者食用。 三杯豆腐所属：浙江菜，浙江风味
工具/原料
豆腐 400克
九层塔50公克
米酒 1杯
酱油 1杯
麻油 1杯
姜 1小块
辣椒 ２根
豆瓣酱 25克
糖 30克
味素 ２克
步骤/方法
1
1 先把豆腐切成片状。
2
2 麻油、酒、酱油，姜片、辣椒。
3
3 锅里放油，5成热放入豆腐。
4
4 一面上色后反过来再炸另一面。
5
5 炸到两面金黄即可。
6
6 盛出来放到铺了油纸的盘子里控油。
7
7 热锅后，放入麻油烧热，放入姜片、辣椒煸炒出香味。
8
8 放入豆腐。
9
9 翻炒均匀。
10
10 添加酱油、米酒及调味料烧煮至汤汁收乾，
11
11 放入九顶塔（没有九顶塔可用菠菜代替）翻炒均匀，即可出锅。
12
12 盛入盘中，就可以吃了。
注意事项
小贴士 豆腐不能切太薄，以免炸、煮时容易弄破或变形。
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