很多人不吃苦瓜，嫌它苦，其实苦瓜有清热解毒的功效，烹饪得法，苦味也不是那么重的，偶尔吃下也是不错的选择哦。今天就给大家介绍一种苦瓜的家常做法--炒肉丝。
食材
1
苦瓜 500g
2
猪肉 200g
3
植物油 适量
4
盐 少量
5
味精 少量
6
姜 少量
7
郫县豆瓣 适量
8
花椒 少量
9
豆豉 少量
10
淀粉 少量
方法/步骤
1
苦瓜对半剖开，去瓤，洗净，切成薄片备用。
2
猪肉洗净，吸干表面的水，肥瘦分开，切成细丝
3
取一小碗，放瘦肉，加少量淀粉，少量凉水，搅拌均匀。
4
锅烧热，把之前切好的苦瓜下锅煸，煸出水分。（注意：此步骤不放油哦！）
5
在煸苦瓜的过程中准备其他需要的配料：姜切末，郫县豆瓣剁碎，准备几颗花椒，适量豆豉(也可不要豆豉）
6
苦瓜经常翻动，避免炒焦，炒得差不多了就可以起锅了。
7
洗锅，烧热，放适量植物油，六七分熟时下入肥肉，快速翻炒，炒出里面的油
8
放入瘦肉，快速翻炒几下，然后加入之前准备好的姜、豆瓣、花椒、豆豉，翻炒均匀。
9
加入之前煸锅的苦瓜，稍微翻炒几下，加入少量盐和味精调味，翻炒均匀就可以起锅了。
注意事项
煸苦瓜的时候一定记得不放油哦！炒出过多的水分，会变得没那么苦。