苦瓜：营养丰富，所含蛋白质、脂肪、碳水化合物等在瓜类蔬菜中较高，特别是维生素C含量，还含有粗纤维、胡萝卜素、苦瓜甙、磷、铁和多种矿物质、氨基酸等；苦瓜还含有较多的脂蛋白，可促进人体免疫系统抵抗癌细胞，经常食用可以增强人体免疫功能。性味苦、寒，有除邪热、解疲劳、清心明目、益气壮阳的功效。猪肉：含有较多的蛋白质、脂类、碳水化合物等营养物质。性平味甘咸，具滋阴、润燥的功效，主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘等苦瓜炒肉片：清凉祛热 、解疲劳，补充蛋白质
食材
1
苦瓜 4两
2
猪肉 3两
3
蒜子 姜片 适量
4
盐 糖 味精 适量
5
淀粉 适量
6
料酒 适量
方法/步骤
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1.将苦瓜洗净去瓤后切成片，正劈（从外向内切），切好姜片和蒜子，备用
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2.将猪肉切（顺丝）成片，加入料酒、盐、味精、干淀粉进行上浆，备用
3
3、热锅烧水飞水苦瓜，加入盐、味精、白糖，飞水后浇水过冷
4
4. 热锅加入油，滑油肉片，肉变色至八成熟时即可捞起
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5.热锅加底油，用蒜、姜片炝锅，下肉片和苦瓜片，加盐、味精翻炒均匀后勾芡，即可出锅装盘。
注意事项
1
1.切苦瓜是从外向内切，大约15-20mm长即可
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2.飞水苦瓜时放多点糖，烧至飘出苦味即可，要过冷保持脆
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3.滑油肉片时要控制好油温
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