羊肚菌风味独特、味道鲜美、嫩脆可口、营养极为丰富。据测定：羊肚菌含蛋白质28.1%、粗脂肪4.40%、氨基酸高达20种、含47.47%、特别是对人体必需的8种氨基酸含量很高，占氨基酸总量的44.14%;多种维生素及矿物质元素含量也极为丰富，有些营养成份超过了冬虫夏草的含量，被誉为“食品之冠”。下面给大家介绍一道美味佳肴—羊肚菌烧豆腐的做法。
食材
1
羊肚菌 一把
2
嫩豆腐 一块
3
香葱 若干
4
酱油 适量
5
盐 适量
方法/步骤
1
香葱洗净，葱白切段，葱绿切成末；
2
羊肚菌洗净用温水泡发，泡过的水去除沉淀物以后留下来备用；
3
锅中加水、少许盐烧开，嫩豆腐放入汆烫一下捞出备用；
4
炒锅倒入油烧热转小火，豆腐拿在手上边切边小心翼翼地放在锅中。全部放入锅中后中小火煎豆腐，一面煎好小心翻面，直到两面都煎成金黄色盛出；
5
锅中留少许底油，加葱白爆香，然后把煎好的豆腐、泡好的羊肚菌放入，泡菌的水也倒入，按照个人口味加入酱油（或豆瓣酱）调味，大火烧开转小火炖煮至豆腐入味；
6
葱白段用筷子夹出丢掉，装盘后撒上葱花即可享用了。
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