家庭美食——葱油花蛤

花蛤 1斤

姜 适量

香葱 4颗

油 适量

生抽 适量

花蛤买回来后，要用“海盐水”浸泡4小时左右（为了吐净沙子），然后换水放入适量料酒，反复搓洗，换水5次左右搓洗干净，放入盘子里待用。小葱切碎，姜切片。

中火，锅内放入油适量（比平时炒菜多一点），放入姜片。

约半分钟后，放入洗净的花蛤。

放入后，要不断翻炒（为了让花蛤均匀受热），当看到有个别花蛤开口后，要进行间隔翻炒（大约30秒翻炒一次）。

直到花蛤基本都开口了，放入适量生抽。点入适量水，转大火翻炒，收汁。放入切好的香葱。

然后，再翻炒约30秒钟。出锅装盘。美美的一盘“葱油花蛤”，再配上一杯白酒，悠闲美味。

转大火后，要适量点入水，防止干锅。

整个过程中不要再放入盐，本身花蛤经海盐水泡过就是咸的了。生抽也是咸的了。

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