海马刀被誉为“侍酒师之友“,它比较小巧,功能齐全,且便于携带,在葡萄酒专业人士中是使用最为广泛的开瓶工具。海马刀主要由三部分构成:用来割开金属盖箔带锯齿的小刀,5圈螺旋螺丝钻和作为支点的葡萄酒瓶开。
工具/原料
葡萄酒、海马刀
方法/步骤
1
将酒瓶擦干净,先用小刀沿着瓶口的圆圈状突出部位,左割半圈,右割半圈,两刀彻底割断锡纸,酒刀立起对酒帽纵向划一刀,将刀尖斜插入锡纸,一次性撬开锡纸。手动而不要转动酒瓶,因为可能会将沉淀在瓶底的杂质“惊醒”,影响口感。
2
用餐布或纸巾将瓶口擦拭干净。如果在软木塞的顶部发现霉菌,别紧张,有点霉灰是很正常的,并不能说酒就坏了,用干净的布把瓶颈擦净就行了。
3
再将海马刀的螺丝钻尖端插入软木塞的中心,然后直立螺旋钻,顺时针方向缓缓旋转钻入软木塞中。不要将螺丝钻一次全钻进去,留下一环为宜。因为不知道软木塞的长短,如果一次就把螺丝钻全钻到底,会穿过木塞,将软木屑洒到酒内。
4
先将一级卡位,用左手紧紧握住;再用右手将木塞提起来。
5
软木塞出来一半时,再将二级卡位扣住瓶口,重复之前的动作。
6
感觉到软木塞快拔出时就停住,用手握住木塞,轻轻转动,绅士地拨出木塞。
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