慢工出细活，煎的过程中火力要小一点，大火容易焦，准备一块湿布子做降温处理，很重要
食材
1
猪肉(肥瘦) 500克
2
鸡蛋 5只
3
盐 10克
4
蚝油 30克
5
木耳 30克
6
蒜叶 40克
步骤/方法
1
8分瘦的猪肉切片，用绞肉机绞成肉沫（或者用手剁），加入盐，蚝油，木耳，蒜叶搅拌均匀
2
把鸡蛋全部打散，加入适量的食盐调味
3
不要小看这个湿布子，这是每一个蛋饺皮没有焦斑的关键（做千层皮，班戟皮同样道理），每做好一个蛋饺出锅以后把不粘锅放湿布子上降温，再做下一个。当然也有人说不用湿布子，两个不粘锅轮流用
4
用汤勺舀8分满蛋液放入不粘锅，看到蛋饼皮上有小气泡冒起来就可以加肉馅了
5
加入肉馅煎10秒左右把蛋饺合起来，温度不能太高，我用电陶炉，设置温度300℃
7
蒸好以后趁热装盘
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