蛋挞皮的做法其实很简单，就是要一个个步骤慢慢的做，主要就是在揉面团与放入冰箱冷藏两方面做好控制，下面就详细讲解。
食材
1
黄油 133g
2
低筋面粉 200g
3
水 75g
4
盐 2g
方法/步骤
1
将低筋面粉倒入玻璃碗，然后再将水加入到玻璃碗中。
2
倒入黄油到不锈钢盆里，然后用搅拌器搅拌开。
3
倒入盐到装有低筋面粉的玻璃碗中，用搅拌器搅拌匀。
4
再将搅拌好的黄油放到玻璃碗中，然后放到干净的桌面上，用手揉成光滑的面团。
5
用保鲜膜包起来。并放入冰箱20分钟后取出。
6
拿出来后切成两块，取一块，在干净的桌面上撒2g面粉，做手粉，然后用擀面棍做成面团。
7
擀到有1-2厘米厚的度就可以了，然后再拿点黄油摸到面皮上。
8
涂抹均匀后从一端慢慢的卷起来。然后两边收扰。
9
用保鲜膜装好，放入冰箱2小时。
10
冷藏结束后，拿出来分段，一份面团分成6份，总共就有12份了。
11
分别将他们放到了模具中。
12
然后将每个由中间向边缘按压。可以微微的冒出模具一点点。
13
蛋挞皮就做好了，可以进行烤了。
注意事项
1
在冰箱里冷藏的时候，时间要控制好，我一般是20分钟就差不多了。
2
有的冰箱可能要25分钟，注意只要有很好的弹性就可以了。
3
在擀面团的时候要用力，力气要大点。
4
卷起来的时候要紧点。
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