做辣椒炒蛋时选择草鸡，不仅炒出来颜色金黄更有食欲，而且味道更鲜。因为鸡蛋本身就鲜，不用再加鸡精，加入少许的清水，炒出的蛋口感也更嫩。
食材
1
青红辣椒 适量
2
虾仁 适量
3
草鸡蛋 适量
4
盐 适量
5
油 适量
6
猪油 适量
7
葱 适量
方法/步骤
1
准备好食材：小香葱、青红辣椒、草鸡蛋和去除虾线的虾仁。
2
青红辣椒清洗干净后沥净水分，切成小圈。
3
三个草鸡蛋磕在碗里，加上适量的葱花、虾仁和盐。
4
再加入一小汤匙的清水，用筷子用力搅拌均匀。
5
锅中倒入适量的油，加入辣椒大火翻炒，炒到辣椒发软。
6
倒入搅好的蛋液，轻轻地把辣椒拨均匀，锅边再淋入少许的猪油。
7
一面煎好后，轻轻地翻面，小火煎熟后，再用铲子斩成小块即可出锅装盘。
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