用酵头做面包馒头等面食都特别的香，柔软蓬松又有弹性。前一天将汤种做好，第二日揉面的时候才发现家里的黄油用完了，于是就用橄榄油代替了。整理成花卷状态，不仅面上撒芝士，中间也夹些芝士，让芝士的口感更加浓厚，同是也是弥补黄油的奶油香味。中种配方：高筋面粉360克、酵母粉2克、清水260克主面团：普通粉400克、细砂糖60克、盐1克、干酵母2克、鸡蛋2个、牛奶130克、橄榄油10克。辅料：芝士80克
食材
1
普通粉 400克
2
细砂糖 60克
3
精盐 1克
4
酵母粉 2克
5
鸡蛋 2个
6
牛奶 130克
7
橄榄油 10克
8
高筋面粉 360克
9
酵母粉 2克
10
芝士 80克
11
橄榄油 10克
方法/步骤
1
准备好中种面头：360克的面粉、260克的清水、2克酵母粉搅拌匀，室温下发酵3小时后移入冰箱冷藏发酵过夜。
2
在面包桶里加入普通粉400克、细砂糖60克、盐1克、干酵母2克拌匀。
3
加入牛奶约130克、2个鸡蛋取70克的蛋液加入面包桶里，剩下的蛋液做为最后抹面使用。
4
将老面头撕开放入面包桶里。
5
启动面包机揉面程序揉面程序，即将结束时倒些橄榄油约10克。
6
然后将面团取出，整理成光滑圆润的面团，放在盆里发酵，用时约90-120分钟。这是发好的状态。
7
将发好的面团倒在案上，排气揉光滑，盖块布，静置15分钟。
8
而后将面团擀成大片，在上面浇些橄榄油，约10克。
9
撒些芝士，约65克。
10
卷起来，封口捏紧，切成段。注：两头的面团切下来，当做面食的面引子使用。
11
摆在烤盘里，下面垫张油纸，第二次发酵，用时约1小时。
12
像这样发好后，在表面刷层薄蛋液，其上撒些芝士，约15克。
13
.送入已经预热到180度的烤箱中层，烤15分钟，烤上色后就可取出，放在架子上散热。
注意事项
可以留下一块面头做为下次做面食的面引子。
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