很多妈妈可能都想尝试自制卤水,但是又怕掌握不住技巧,所以,所以下面小编就来教大家老卤水的做法,不会做的快来学学吧。
食材
1
冰糖 适量
2
卤料 一袋
3
花椒 适量
4
小茴香 适量
5
辣椒 适量
6
八角 适量
7
香叶 适量
8
草果 适量
9
老姜 适量
10
盐 适量
11
油 适量
方法/步骤
1
事先准备好材料:八角、香叶、草果、小茴香、花椒、辣椒、老姜、自家卤料一袋、白糖(冰糖)、盐、油。
2
然后小火起锅中倒入少量的油,6分热放入冰糖,不断翻炒,直到糖融化,糖会慢慢的凝结在一起;变成暗红色的泡泡时,一定要是小火。颜色越来越红,最后变成红色的珠子时,关火。
3
关火后,加入香叶、草果、花椒、辣椒、八角、小茴香不停翻炒。
4
接着放入自家卤调料和老姜。
5
紧接着将炒好的料放入汤锅,加入适量水,用大火煮开。
6
香料熬制出味后放入排骨,大火煮开,转中火炖煮40分钟,关火,完成。注意卤水在锅里浸泡几个小时味道更佳。
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