各种葡萄酒 一杯
以葡萄酒为主的水果酒可以常温喝，也可以冰饮、兑饮（调配）。对于酿造酒来说，冰饮并不意味着随便什么酿造酒都适合加冰块，这一点是明显区别于蒸馏酒的。因为蒸馏酒本身香气不是很浓，但酒度高；酿造酒本身风味浓郁、酒度低，加冰只会冲淡香气，破坏味道。葡萄酒是水果酒的主要代表，下面我再重点说下葡萄酒，不同的葡萄酒类型，喝法也是不一样的。
一，按照含糖量可分为干、半干、半甜、甜四种类型。一般来讲糖分与饮用温度成反比，也就是说越甜的葡萄酒越适合低温喝，因为在低温时饮用可以降低甜腻，还可以让口味变得清爽；相反，干型酒在低温时不利于挥发香气，而饮用温度要尽量稍高，才可以为它的醇香增添色彩。但温度是有上下限的，也并非所有葡萄酒都是这样，如果是白葡萄酒和粉红葡萄酒，不管是哪种类型，都不适合常温，这些随后我会讲到。当然，也并不是说温度越高或越低就越好。葡萄酒饮用温度给大家一个参考范围，就是4到18度。
二，按酒的颜色分类可分为红葡萄酒、白葡萄酒、粉红葡萄酒（又叫玫瑰红葡萄酒、桃红葡萄酒）。常规来讲，红酒一般常温饮用，12到18度；白酒和桃红酒一般低温饮用，7到12度。我们不难看出，这其中存在着的“温度区间”，而造成温度区间的原因就是，即使都是一种酒，但因为它的年份、甜度等不同，也会有不同的饮用温度。举两个例子：浓郁的陈年红酒在14到18度饮用最好，但清淡型新红酒却是在10到12度饮用最好；干白葡萄酒在7到12度喝最好，但甜型白酒最好冷却至6到8度喝。总结起来，也大致可以这么说：越陈年浓郁的饮用温度相对越高，越清新淡雅的饮用温度相对越低。所以，综合第一条按酒的甜度分类，当我们拿着一瓶葡萄酒时，要判断在什么温度饮用最好，一看它的颜色，二看它的甜度，三看它的特点（陈年还是新酒），这样三者综合起来才是最专业的定夺饮用温度的方法。
三，按葡萄酒的制作工艺分类和生产方法可分为原汁普通葡萄酒和特种葡萄酒（以强化葡萄酒、加香型葡萄酒、冰酒、贵腐葡萄酒等为代表）。原汁葡萄酒是没有经过任何进一步加工的酒，是与强化葡萄酒和加香葡萄酒相对而言的。我们平时在市面上见到最多的就是原汁葡萄酒。它的喝法我刚才已经为大家分享过了。强化葡萄酒里面加了一定量的食用酒精和蒸馏酒，酒度相对偏高，其代表就是雪利酒和波特酒。本身二者在酒水分类中属于配制酒中的甜食酒类，但其实它们也是酿造酒中葡萄酒的一个分支，或者说小分类。不太明白的朋友请参考我前几天分享的另一篇经验——酒的分类。它们的饮用方式我会在以后的经验中分享，因为今天为大家讲的是酿造酒。加香葡萄酒也称“开胃酒”，跟强化葡萄酒同样是配制酒中的一个类别，我也会在以后为大家分享到。冰酒、贵腐葡萄酒等这些以特殊原料制作的酒一般是低温饮用，但会因颜色、甜度不同饮用温度上多少有些小差别。
四，按形态分为静止性葡萄酒和气泡葡萄酒。凡是所有的无气葡萄酒都叫做静止性葡萄酒，具体饮用温度我已经说过，根据酒“三要素”决定。气泡酒分人工加气酒和天然气泡酒两小类，天然气泡酒以香槟最著名。不管哪种气泡酒，根据其清爽含气的特点，都是低温饮用为佳，4到8度。
其实，葡萄酒在喝法上虽然很讲究温度，但这还不是唯一的。在饮用量、用杯等方面也是要考虑到的。比如，除了气泡酒，大部分葡萄酒不管什么类型都适合小口喝、慢饮小啜；除了单饮，也可以调配饮用，比如兑果汁、兑汽水、搭配其他酒类兑饮等。调酒中也有很多以葡萄酒为基酒的鸡尾酒。
关于用杯，即使是同种类型的酒，比如都是干红葡萄酒，但因产区和葡萄品种不一样，风味也就不一样，用杯也不一样。我会在以后的经验中为大家分享到。