这油条不用泡打粉，也不用小苏打，就5种材料：普通面粉、干酵母、牛奶、鸡蛋、盐。牛奶可增香和加强筋度；鸡蛋可增香和膨胀；盐可加强筋度。面团一定不要太硬，软软的最好，一拉就起来，一扔下就成一滩面团那种。这样的面团到油锅里才能马上膨胀起来。
食材
1
中筋面粉 300克
2
牛奶 100克
3
鸡蛋 1个
4
干酵母 3克
5
盐 2克
6
植物油 1锅
方法/步骤
1
中筋面粉、干酵母、一个鸡蛋全部入盆中。
2
加入牛奶，混合成面团，面团要软软的，用筷子挑得高高的，完全不用手去揉面，面团越软，炸出来的油条越蓬松。
3
面团用筷子搅成团后放在盆里，蒙保鲜膜放在温暖湿润处发酵。
4
发好的面团是原来的二倍大，手指蘸少许面粉将面团揪起来，可以看到下面的组织里有细长的拉丝，而且气孔均匀，发酵成功。
5
提前铺好揉面垫，用案板也可以，垫上抹少许油，将面团放在揉面垫上，用手将面团整成长条状，此时可以准备一口锅，将植物油倒入锅中，开火加热。
6
用刮板切成大小均匀的长方形小块，大小根据油锅来决定。
7
将两块面摞在一起，再用筷子在上面压出一个痕迹来。
8
此时油锅已经很热了，扔一小块面入锅中，能够迅速炸饱满就说明油温够了；手拎着油条两条抻长，先将中间入油锅，然后松手，整根油条全部入锅中了，油条入锅后就迅速膨胀起来了，用筷子将其翻身，以使其全部被炸透。
9
接下来做鸡蛋灌油条，一个鸡蛋打入量杯中。
10
油条炸到浅褐色时夹出，放在盘子里，用筷子在一端捅个洞，然后把一部分鸡蛋液倒入其中，鸡蛋液满了之后会涨到洞口。
11
用筷子夹着油条在油锅中，有洞洞的这一端迅速在油锅里浸一下抬起来，再浸一下抬起来，使洞口的鸡蛋液凝固并封住洞口，这样才不会让鸡蛋液从里面溢出来，然后将整根油条入油锅中，炸到表面颜色满意时夹出。
注意事项
1
1、油条入锅时的油温一定要热，用筷子不断翻动时，可以将火调小一点点，防止外面糊了而内部还不熟。
2
2、灌鸡蛋的油条一定要用单根无压痕的，炸到半熟时夹出来，但要保证内部也不要粘心，要不然鸡蛋液受阻灌不进去。鸡蛋液灌好后，用筷子夹着小洞口那端浸在油锅里，迅速封口，才能防止鸡蛋液流出来。
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