虽然已经是五月份了，可是今年才阴历三月。民间素有“农历三月三，荠菜赛灵丹”的说法，所以现在是挖食野菜的好时节。
我们这个小区后面靠山，庭院深深，空气清新，这里的野荠菜质量一定很不错。每年一到季节看到小区空地里长出来的野荠菜，我就想后面的山林一定会有更多的野荠菜，可是一直是只有吃的欲望却没有挖的雅兴。不过懒人必有懒人之福，昨天朋友送我一些，让我大饱口福。
野荠菜从市场价值方面而论不能说有多珍贵，但是它的营养价值却是很高。查了一下资料，得知荠菜有清热止血、清肝明目、利尿消肿之功效。《名医别录》言其“主利肝气，和中”；《食经》言其“补心脾”；《陆川本草》言其“消肿解毒，治疮疖，赤眼”。荠菜含有大量的胡萝卜素、B族维生素和维生素C，钙、铁含量也较高。与春天常见蔬菜相比，荠菜的草酸含量相对较低，所以荠菜中的钙、铁等物质相对也更易被人体吸收。
前些日子由于我每天在电脑前时间坐的太久，因此眼睛有些干燥，不过现在有了野荠菜问题就解决了，因为荠菜中含有丰富的胡萝卜素，荠菜能预防干眼病，也可以减轻眼睛干涩不适的症状。目前野荠菜市场也有卖的，久坐电脑前的朋友可以多吃一点，能起到保健的作用。
荠菜食疗方法很多，可炒，可煮，可炖，可作馅，均鲜嫩可口、风味独特。呵呵~不过偶还是认为自己拌的最好吃。拌菜营养成分会保持的更好，而且做起来比较简单，味美爽口，大家不妨试试哦！
工具/原料
野荠菜300克、黄瓜1个，盐少许，酱油3大匙，香醋2大匙，泡菜辣酱（或辣椒面）、芝麻各1大匙。
方法/步骤
1
野菜摘净，水洗干净，然后再沸水中烫一下，投凉捞出沥干水分，放到容器里。
2
选细而无籽的黄瓜，用盐搓后洗净，切成0.2厘米薄片，放到和野菜一道的容器中。
3
将酱油、香醋、辣椒酱（面）、芝麻搅拌后浇到野荠菜、黄瓜中即可。
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