妈妈教我做的面包

①主食材： 适量

牛奶200g 适量

鸡蛋液55g 适量

盐3g 适量

糖粉50g 适量

高筋面粉350g 适量

抹茶粉15g 适量

干酵母3g 适量

黄油（室温软化）35g 适量

②馅料： 适量

红豆沙360g 适量

③表面装饰： 适量

鸡蛋液适量 适量

④香酥粒： 适量

黄油10g 适量

糖粉8g 适量

低粉18g 适量

适量

首先，把面条混合起来。将主面团中除黄油外的所有原料按底液、中粉、上干酵母的顺序放入锅筒中。

然后打开一档，揉搓5分钟。打开三档，揉搓10分钟。把它揉成一个光滑的面团。

这个公式特别适合电影制作。揉搓到膨胀阶段后，用机器揉搓几分钟，然后达到完全阶段。它又薄又硬。

把揉好的面团放入干净的容器里，盖上保鲜膜，在温暖处进行第一次发酵。建议温度28度，发酵一个小时。我是用烤箱恒定温度发酵的。

把面团压在砧板上，排尽。

然后平均分成12份小面团，揉圆之后盖上保鲜膜静置松弛15分钟。

然后翻过来放上红豆沙，包起来。*我是像做蛋黄酥那样向上推着包的，这样豆沙馅分布更均匀~

二次发酵好之后，开始预热烤箱，上下火170度。把面包中心位置刷上鸡蛋液，然后撒上香酥粒。

烤箱一定要预热充分，不然面包会表皮上色而且外皮很厚很硬。预热好之后放入烤箱，改160度烤25分钟，注意观察，上色之后加盖锡纸，烤好之后放在晾网上晾凉，吃不完的可以密封保存，不要冷藏，会变硬，实在吃不完的可以冷冻保存，吃之前解冻，然后再喷水烤10钟即可恢复。