中种面团 适量
高筋面粉(柔风吐司粉) 195克
酵母(法国燕子即发干酵母) 2.5克
水(同品牌面粉不用改配方，有能力好的想换品牌用要预留水份) 115克
主面团 适量
高筋面粉(柔风吐司粉) 85克
绵白糖 35克
全蛋(夏天冷藏) 20克
盐 1克
奶粉(全脂奶粉) 5克
水(夏天用冰水) 25克
黄油(室温软化到手可以轻易戳动) 30克
装饰 适量
全蛋液(刷表面) 少量
白芝麻(洒表面) 少许
中种面团材料混合，搅拌成团，简单拌到成团即可，不要求出膜出筋。
这个状态就行，连光滑都不作要求。盖保鲜膜，室温发酵2~3小时，由于温度不同，时间没办法规定，室温高肯定发酵快 ，看状态。
体积增加到两倍以上，扒开看有丝状的气孔。
这个状态就够用了，继续。
主面团粉类加入搅拌缸，盐也一起扔进去，糖和水，蛋融化一下加进去。低速，拌成团。给中种面团剪成小块加进去。
搅拌过程前期比较泥泞，可以不时停下拿刮刀刮缸辅助。直到面团可以拉出厚膜，加入黄油。开低速，直至黄油全部吸收。
黄油我一般喜欢切薄片，软的快
这个状态就够用了，不是做吐司，不要求特别透薄的手套膜。
因为用了冷藏的材料，这时候拿出来面团还是凉凉的，习惯滚圆再拍扁在烤盘发酵，感觉更快一点。
有发酵箱的，温度30度，湿度75%一小时(感觉拍扁了更快一点)，具体时间看状态，手沾面粉插进去不回缩就ok了。
分成8小份，滚圆，松弛20分钟。
轻轻拍扁排气，翻面，底部拉开，卷起。放进纸托，第二次发酵，温度35度，湿度80%，时间不固定，看状态。
发至两倍大，烤箱预热。平炉，上火225度，下火135度，轻轻刷蛋液洒白芝麻。烤8分钟，上色满意即可取出。
出炉了。面包能做明白的应该没有难点。如果有，拿出来，提供售后。
手抖，没拍清楚，凑合看吧，超级细腻柔软。
具体夹什么，大家自己发挥，西生菜没感觉，还得是这种生菜。
文末彩蛋，下个菜谱解剖章鱼哥怎么制作。