闷热的午后，娘挎个藤条筐随手就采来一大堆，或清炒或干煸，都是一道道非常惹味的下饭菜，小人儿们居然从来不觉得苦。 轮到俺主厨，有时候却更愿意将苦瓜做成一道道小食，尽情的享受苦尽甘来的美好滋味。
工具/原料
话梅、苦瓜。
方法/步骤
1
取适量话梅放入锅中，加入一大碗水大火烧开，中火慢煮；
2
一直煮到水量减少一大半，转大火收成浓厚汁，放凉备用；
3
苦瓜剖开，挖去瓜籽和白色内膜；
4
斜刀将苦瓜片成教簿的小片
5
将所有片好的苦瓜片放入开水里，汆烫1-2分钟捞出冲凉白开，使之冷却；
6
苦瓜沥干水分，和冷却的话梅汁混合拌匀，置于冰箱腌制10-20分钟即可。
7
完成
注意事项
1
话梅用量不可太多，以免味道过重，用乌梅代替即可；
2
苦瓜的白色内膜尽量去除干净，味道就不会太苦；
3
同上理，苦瓜片的较簿，味道也不会太苦；
4
苦瓜开水汆烫的时间切勿太久，以免发黄发软；
5
话梅本身有味道，所以无需另外调味；
6
苦瓜好坏的特征，要看苦瓜上面凸起的部分，选苦瓜除了要挑凸起部分大而直立的，还要光洁漂亮。如果苦瓜出现黄化、软绵，就代表过熟，果肉不够脆，失去应有的口感。
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