烘焙发烧友不可错过的美味黑米欧克面包

近来还是有很多博友请求加好友，实在不好意思，我的好友人数已满。请大家加我为关注或者关注我的微博都可以，那样看的时候就非常方便了。谢谢大家的支持。很多人听到欧克面包这个名字感觉都很奇怪，其实欧克只是一个欧式面包的名字，在专业的烘焙师里都会知道的，欧克皮也有人称为雪白皮，其实都是一个东西，这个面包包入这层皮，烘烤时就不会上色，上色比较慢。一般情况下感觉给人就像是没烘烤的一样。记得第一次有个师傅做了个这种欧克面包，烘烤完刚将面包放在桌子上，我刚进来，我一看这个面包这么白，我以为不烘烤，需要再发酵呢。我就准备拿起来去发酵，刚拿到手里感觉不对劲太烫了，师傅还没来得及说，我就把一盘面包扔到地上了。师傅很不爽啊，把我整整骂了一天。哈哈，不过我脸皮厚，第二天就当什么事情没有发生，又来上班了。总重800克，每个100克可做8个材料配方：欧克皮：高筋面粉 300克白油 90克糖 30克水 160克±1.将所有材料搅拌至面团拉开光滑的面膜即可，分割成30克一个滚圆备用。黑米馅：煮熟黑米 200克蜂蜜30克1.将所有材料搅拌均匀即可。杂粮面团配方：高筋面粉 440克杂粮颗粒 40克可可粉 20克红糖 30克盐 8克干酵母 5克水 290克黄油 30克制作过程：1.将干性和湿性材料搅拌至表面光滑有弹性加入黄油搅拌至面团开面膜，室温发酵50分钟左右，发酵至原体积的2倍左右。2.将面团分割成100克一个滚圆松弛20分钟。3.将面团杆开卷入黑米馅，卷成橄榄形。4.将欧克皮杆开，将橄榄形的面团包入。（如图）5.将包好的面团成橄榄形，接口收紧。6.放入烤盘以温度30℃发酵40分钟左右，发酵至原体积的2.5倍左右。7.发酵好表面划上刀口。8.以烤箱温度200℃烘烤18分钟左右。