咕噜精酿配方设计工具
等待阶段等待阶段是酵母进入一个新的空间后适应和扩张的阶段，这个阶段一般为投入酵母后的12到24小时。这段时间酵母看似没有工作，其实在麦汁深处，酵母在进行准备工作：酵母在获得充足的养料之前，它的主要任务是繁殖。酵母要开始自身的繁殖，需要消耗洋气，还要消耗麦汁中的磷酸物质，这样会导致麦汁的PH值下降。酵母菌的细胞间释放出糖分，然后被分解为葡萄糖，为酵母的繁殖提供原料。
麦芽汁充氧经过沸腾加热后的麦芽汁里几乎不含有任何气体，所以在投放酵母之前，麦芽汁中不含有氧气。由于麦汁中溶解的氧气多少守温度，容器形状，充氧部位和速度等因素的影响，无法具体的判断麦汁中所需氧量。需要注意的是在投放酵母时还要注意温度，需要等到麦汁温度达到投放酵母的目标温度后再投放，否则酒可能产生大量的双乙酰或者高级醇。
成长阶段成长阶段也被称作“呼吸阶段”。此时酵母所需的养料已经很充分，开始有氧呼吸消耗氧气产生二氧化碳，并再麦芽上部产生少量的泡沫层。在这一阶段，酵母利用氧气氧化各种酸性物质，麦汁的PH值继续下降。
发酵阶段当麦芽汁里的氧被消耗完了之后，发酵阶段就开始了。发酵是一个无氧环境下的反应过程，在酵母的作用下，各种糖被分解为酒精，并释放出能量和二氧化碳。二氧化碳在派出的过程中，也会把其余的氧气带出液体在发酵阶段，麦汁上会出现一层泡沫，主要是麦汁中的蛋白质在气体的鼓动下膨胀。很多发酵的副产品都在这一阶段产生，这是主要的副产品有高级醇、双乙酰，芳香酯等，控制温度可以有效的控制高级醇的产生。酵母在发酵阶段的后期开始下沉，随即进入沉降阶段。
沉淀阶段在发酵阶段的尾声，大量酵母开始沉淀。啤酒中的大分子蛋白质酒花杂志等也沉淀下来，在桶底形成饼状。随着二氧化碳气体逐渐减少，麦芽汁的浓度快速下降，导致酵母无法继续悬浮，遂开始下降，此时酵母就开始准备他的休眠了，酵母细胞会释放出糖原，作为他休眠时的养料储备。
成熟阶段在成熟阶段，由于所有的可发酵糖都已经被转化为酒精，酵母的活力大大降低，剩下的酵母开始消耗大分子糖和发酵过程中的副产品。部分高级醇、双乙酰、二甲基硫醚还有各种酸可能会成为酵母的食物减少可能影响啤酒口味的物质。如果啤酒中没有了酵母，那么啤酒的成熟阶段也就终止了
塑料桶玻璃发酵瓶不锈钢发酵罐
倒罐和二次发酵：当麦汁的比重低于2/3或者3/4时，就要考虑导管转移啤酒了。这么做是为了减少系统中的酵母含量，还可以立刻获得下一次酿造所需要的啤酒酵母。