真大白兔,直接咬一口,就像在吃软软的大白兔奶糖!这个冰棒的思路是想体现本味,不想太过浓郁,所以没有用蛋黄。改用奶粉+玉米淀粉增稠。天气热,这款冰棒化的较快,口味偏甜些,无冰渣感。
食材
1
大白兔奶糖 75克
2
牛奶 125克
3
奶粉 10克
4
玉米淀粉 7克
5
炼乳 5克
6
谈奶油 100克
方法/步骤
1
将奶糖+牛奶+奶粉+玉米淀粉混合拌匀
2
中小火加热,慢慢的奶糖融化,液体呈粘稠状,用手指抹一下,能留下一道清晰的痕迹即可关火。
3
这种状态。
4
状态
5
动态
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过筛一次
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放凉备用。
8
淡奶油用中低速打发至稍稍有纹路,没大气泡即可。
9
两者混合拌匀
10
冰棒糊完成。
11
均匀倒入模具中,震几下,插入木棒,冷冻一夜即可。
12
这个脱模的样子不是那种特别光滑的状态,正常。
注意事项
1
加热时要用中小火加热,要等到液体成粘稠状,用手指摸一下能留下一道痕迹才算可以
2
淡奶油用中低速打发至稍稍有纹路,没大气泡才可以使用。
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