酸菜，是一道下饭菜。可以用酸菜炒鸡蛋、酸菜下面条、酸菜鱼火锅、各种吃法。想要自己制作酸菜怎么做呢？跟小编一起来！
工具/原料
青菜、 锅、开水、桶或者坛子等。
方法/步骤
1
将准备腌制酸菜的青菜在清水里洗净、沥干。（这里的青菜可以是白菜、雪菜、野辣菜或者其他青菜）
2
锅中烧满一大锅开水备用。
3
将洗净沥干的青菜放入锅中。
4
用筷子或者铲子将菜按入锅中，烫蔫儿。
5
然后将烫蔫儿的青菜捞起放入备用的容器中，我们选择的是一个大桶。
6
将烫好的菜放入桶中，然后用洗净的大石头压住青菜！最后蒙上塑料袋，密封起来，大约一周就腌制好了。
注意事项
1
如果不洗净直接放入锅中烫的话，酸菜容易坏。
2
如果想要更酸点，可以将煮面未加盐的面汤倒入其中。