对于80 90后来说,土窑鸡不仅仅是一道美食,更是一份儿时童趣的回忆。土窑鸡制作简单,好吃又美味。口味可根据个人喜好而定,能充分发挥你的想象力去烹制哦。
食材
1
鸡 一只
2
辣椒粉 适量
3
耗油 适量
4
老干妈辣酱 一瓶
5
盐焗鸡料 适量
6
荷叶(或芭蕉叶) 两张
7
锡箔纸 一卷
方法/步骤
1
第一步,腌制鸡。将耗油适量,老干妈酱(个人建议一只鸡一瓶),再根据个人口味加入适量盐焗鸡料及辣椒粉,搅拌混合后,均匀的涂抹在鸡上及鸡的内部,然后可以用牙签渣鸡的全身,进行腌制20到30分钟。
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第二步,包裹鸡。腌制时间到后,将剩余的腌料倒入鸡的内部,用荷叶(或者芭蕉叶代替)包裹住鸡,再在外层包裹好锡箔纸。记住要全部都包裹住哦,不然窑的过程中没包裹住的部分很容易焦。
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第三步,垒窑。先用锄头在土里挖一个浅坑,大小适个人所需窑的大小而定,然用大大小小的干燥图块后逐步垒窑,要留有烧窑的窑口哦。(注意哦,垒窑就像起房子一样,要细心,耐心)
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第四步,用木柴把窑烧的通红。也就是说垒窑所用的土块要烧的转红色。一定要烧到这个程度才能保证窑有充足的温度。此外烧窑时别把窑弄塌了,不然都白费了。
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第五步,窑烧通红后,就可以把多余的未烧完的柴火取出来,把鸡放进去,就把窑推到,盖上新鲜沙土,以保温度。一般等待30到40分钟就可以挖窑了。
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第六步,开窑咯。记住别马上用手,土块很烫的。
注意事项
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要注意防火哦,
2
小心烫伤
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