水芹菜还有个美誉，被称为“水八仙”之一。它全身都充满了一种特异的芳香，好吃，清香鲜嫩，营养丰富。它进嘴是软的，嚼起来是脆的，还咯吱咯吱地响。水芹炒香干也是一道不可多得的美味，碧绿的水芹、深褐的香干，还没入口，光看那水嫩的色泽，就能让你垂涎三尺。水芹菜是一种水生保健蔬菜，生拌炒食皆可，且风味独特。水芹菜营养丰富，含有多种人体不可缺少的营养物质。中医认为，水芹菜的功效为清热利水、化痰下气、祛瘀止带、解毒消肿，并有健脾和胃、消食导滞、利尿、止血、降血压、抗肝炎、抗心律失常、抗菌、治疗失眠等作用。水芹菜还能提供肌肤角质细胞所需的各种成分，促进角质细胞的新陈代谢，使肌肤变得细腻、富有光泽。
工具/原料
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主料：200克香干
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配料：100克水芹菜，两棵野葱，4瓣蒜，4个干红辣椒，适量食用油，少许食盐，1大勺蚝油，十三香少许
步骤/方法
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香干切长条备用。
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水芹菜去除黄叶清洗干净后，切和豆干大小的段，因为菜少，芹菜茎和叶没有分离放在一起用。
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蒜三瓣切片用，干红辣椒洗净备用。
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野葱两棵，洗净备用。
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炒锅放油，温热下入干红辣椒、野葱和蒜片炒出香味。
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放入豆干翻炒，同时放入蚝油、十三香和食盐。
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感觉豆干入味后，放入水芹菜，翻炒至熟出锅即可食用。
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注意事项
水芹菜容易熟，炒菜的时候，要最后再放入，以免长时间加热流失营养。
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