扇贝应该是接受程度最高的海鲜了，从星级餐厅到美食街，从小吃馆到大排档都有这道难以拒绝的经典粤式蒸菜。价格当然也是从几十块到十几块不等，但味道呢？不好说，碰运气吧。那不如自己动手做来吃，简单又省钱，好吃又过瘾！
食材
1
鲜活扇贝 6个
2
粉丝 1卷
3
大蒜 1头
4
油 20ml
5
香葱 2根
6
小红辣椒 3个
7
蒸鱼豉油 10ml
8
盐 5g
方法/步骤
1
清洗扇贝：用小刀打开扇贝壳后，剔去内脏（此步骤最好在买的时候让卖家处理）。将贝肉用勺子取出，贝肉在淡盐水中浸泡3分钟。
2
用筷子顺时针转动贝肉，使其表面泥沙沉到碗底。捞出后，用清水将贝肉洗干净。
3
用牙刷将扇贝壳刷干净，用清水冲洗后摆盘。
4
粉丝用温水浸泡5分钟至软后，捞出沥水。
5
大蒜切末、小红辣椒切丁、香葱切葱花。
6
制蒜香汁：锅中放油六成热时放入蒜末，小火煸炒至金黄色后，放入蒸鱼豉油，加入少许温水烧开，关火盛入小碗中备用。
7
将粉丝围成鸟巢状，放在扇贝壳中，将扇贝肉放在上面。
8
将蒜香汁均匀的洒在贝肉上，放入上了汽的蒸锅中，蒸5分钟。
9
关火后，在扇贝上洒葱花和红辣椒丁。
注意事项
1
扇贝里也有沙哦，所以一定要清理干净。用小刀打开扇贝壳后，剔去内脏（此步骤最好在买的时候让卖家处理）。 2）将贝肉在淡盐水中浸泡3分钟，用筷子顺时针转动贝肉，使其表面泥沙沉到碗底。 3）捞出后，用清水将贝肉洗干净。 4）用牙刷将扇贝壳里里外外刷干净，用清水冲洗后摆盘。
2
蒸鱼豉油就是酱油，本身就有咸味所以不用再放盐了。如果没有蒸鱼豉油，用普通的酱油替代也是可以的。
3
蒸锅上汽了以后再蒸5分钟就可以啦，蒸时间长了会老的。
上一篇：如何做海鲜大餐-----清蒸蟹
下一篇：清蒸大虾的简单做法