我的家乡启东市，一面临江（长江）两面靠海（东海，黄海），海岸线长，海产品多，著名的吕四鱼港闻名暇迩。这里的人历来有吃炝虾醉蟹的习惯，今天我就做了这道海鲜给大家品尝。
工具/原料
1
主料
2
三两 猪瘦肉
3
一个 鸡蛋
4
配料
5
一斤半 文蛤
6
适量 水淀粉
7
适量 葱
8
适量 姜
9
适量 盐
10
适量 糖
11
适量 料酒
12
适量 鸡精
13
适量 胡椒粉
14
适量 麻油
15
适量 蒸鱼豉油.
步骤/方法
1
用刀从缝隙把文蛤劈开。
2
用水漂一下，沥干水份。
3
肉馅用一个蛋清，盐，葱，姜，糖，鸡精料酒拌匀（盐少放文蛤有点咸）。
4
把肉馅嵌入文蛤，用大火清蒸6分钟。
5
把蒸好的文蛤里多余的水倒出来。
6
用少许油，倒入蒸文蛤水，加水淀粉，葱花，胡椒粉，蒸鱼豉油，中火煮。
7
勾芡，最后淋上麻油既可。 .
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