蒸腊排骨是一道简单的家常美食，制作原料简单，营养丰富，老少皆宜。腊排骨有很多做法，但清蒸是保持腊排骨原味的最好做法。
工具/原料
1
腊排骨 1斤
2
姜、蒜、料酒、胡椒粉、辣椒 适量
方法/步骤
1
腊排处理：首先要清洗干净，用刀斩成块。
2
腊排焯水：将腊排、适量的生姜及料酒放入锅内煮（小贴士：腊味制品烹饪前先煮一遍，可以减少亚硝酸盐的含量，加料酒和生姜可以除去一些杂味）
3
腊排清洗：煮好的腊排骨再过水清洗一遍备用
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蒸腊排：在腊排骨上放胡椒粉，接着放入切好的鲜红尖椒和蒜瓣，蒸锅上大火，水开将腊排骨放蒸锅蒸，蒸的时间大约45分钟，出锅开吃。
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