猪肉 500克
韭菜 250克
饺子皮 500克
精选半肥瘦的猪肉，剁馅。（人工剁馅可真的是个细活，费时、费力，累！但我觉得自己剁馅总比肉档老板帮你绞肉来的干净。估摸着，我得准备一台绞肉机，方便绞肉包饺子！哪种绞肉机好用呢？待我好好研究研究再给大家推荐哈！）
生姜、蒜子，洗净，剁碎。（可能有的人不喜欢加姜蓉、蒜蓉，我是习惯性加的，平时不管做什么菜，我都喜欢加姜蓉、蒜蓉，姜、蒜都可去腥，蒜子，有股蒜香，还有杀菌的效果，这个就根据个人口味随意了。）
葱，洗净，切成细末。（加葱，是想着可以让饺子吃起来香点，我一直觉得香葱是很香的，特别是煮粥、面条的时候加点葱末，特别香，特能勾起人的食欲！）
韭菜，洗净，切成细末。（不知大家有没有方便、快捷又洗得干净的洗法，我最怕洗韭菜，怕洗不干净，每次我都是一颗颗冲水、捋净，真够累的，但我又特别喜欢吃韭菜，一个字，香！对了，市面上一般有两种韭菜，一种是粗叶的，还有一种是细叶的，我推荐细叶的，两个字，更香！细叶的韭菜，我们俗称“本地韭菜”。）
把姜蓉、蒜蓉、葱末、韭菜末放入猪肉馅中，并加适量的花生油、芝麻油、盐，搅拌均匀。
把适量的肉馅放入饺子皮中间，对半掐紧，闭口，捏花。（市面上有两种饺子皮，厚皮和薄皮的，我喜欢薄皮的，所以我选的薄皮的，还可以用云吞皮来包，皮更薄，更滑嫩！当然咯，如果大家晓得擀皮又有时间的话，可以自己和面团、擀皮。我是懒人，所以选择了现成的饺子皮，哈哈！要注意咯，包的时候，最后在饺子皮边抹点水，这样容易闭口、紧实。）这是我包的第一个饺子，第一次包，不会闭口、捏花，好丑哈，越看越觉得像什么，没错，福袋！而且，越往后包，就更像福袋了，也不知道是不是我老想着福袋，就把它包成了福袋，哈哈！
饺子包好了，就该下锅煮了，水煮？清蒸？香煎？这就是萝卜青菜各有所爱了！（因为是煮给小朋友吃的，所以，我选择了水煮，口感比较滑嫩。可以用熬好的筒骨汤来煮哦，饺子内渗入筒骨汤汁，更香甜、营养！筒骨汤怎么熬制好喝？下次给大家介绍哈！）
猪肉最后不要选用纯瘦肉的，个人觉得口感不好，不够嫩滑，至于多少肥肉，多少瘦肉，就要根据个人喜好了，我个人是比较喜好肥肉多点的。
包饺子的时候，记得在饺子皮边抹点水，这样容易闭口、紧实。
用筒骨汤或鸡汤水煮，好吃又营养。