嫩嫩的生姜，模样比老姜鲜嫩些，末端呈紫红色。所以又叫“紫姜”子姜吃起来脆脆爽爽，没有老姜的筋筋柴柴，辛辣味也不是特别的冲。在四川子姜有很多种吃法。“子姜肉丝”、“子姜回锅肉”、“ 凉拌子姜丝或 泡子姜“都是常吃的。
食材
1
鸭子 半只
2
生姜 10克
3
青红椒 10克
4
大葱 适量
方法/步骤
1
1将鸭肉洗净，剁成小块（不要太大，大概比大拇指头稍微大一点就可以）。
2
2新鲜子姜、青红椒全部洗净。
3
3准备葱段、蒜片和郫县豆瓣。
4
4子姜切片。青红椒切成马蹄状，各种材料全部准备妥当。
5
5锅内少许油，一点点即可（也可以不放油干炒，因为鸭子本身会出很多水和油）。
6
6油温5成热时，下葱段和蒜片，煸出香味儿。
7
7然后倒入鸭块用小火慢慢炒 。
8
8当炒至肉色开始发白时，淋入三勺料酒。
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9一勺半郫县豆瓣。
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10一勺酱油。（主要是为了让鸭肉上色）
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115粒冰糖。（加冰糖的目的不是为了甜，而是为了提鲜和提亮，焖出来肉不是死咸，而是咸鲜，色彩上也会靓丽很多）。
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12最后根据个人口味加盐。（因为之前的郫县豆瓣酱和酱油都有咸味）。
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13盖上锅盖，转小火，开始焖鸭肉。焖20——30分钟。
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14揭盖，当汤汁变的少而浓稠时，鸭肉也焖的差不多了，把子姜片倒进去。
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15继续焖三、五分钟。
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16放入青红椒段，略翻即可上桌。
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17满屋飘香的【子姜焖鸭煲】就做好啦！上成品图~~
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