广味香肠是一道美味可口的地方名肴，因味道香甜，肉汁饱满但不腻口而闻名。
食材
1
瘦猪肉 8斤
2
肥猪肉 1斤
3
肠衣 一袋
4
白砂糖 半斤
5
精盐 3两
6
白酒 1两
7
酱油 3汤匙（约6两）
方法/步骤
1
将肥、瘦猪肉洗净后，切成小方丁。
2
将洗净的肥、瘦肉丁混合，接比例配入调料拌匀，腌渍6小时，每隔1小时上下翻动一次使调味均匀。
3
肠衣：用温水浸泡15分钟左右，软化后内外洗一遍，换清水浸泡备用。泡发时水温不可过高，以免影响广味香肠肠衣强度。
4
将泡发好的肠衣套在漏斗上，放净空气，用绳子扎好，然后将肉丁灌入，按15厘米左右的长度，用绳子扎好分根。
5
晾干：将灌好的广味香肠挂在通风处，使其风干。不能曝晒，否则猪油会变哈喇味。
6
冷藏：风干后的广味香肠，用保鲜袋装好，放入冷冻室冷藏，其风味更佳。
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