螃蟹
食材
1
螃蟹 5只
2
干红辣椒 200克
3
蒜片 200克
4
桂皮 20克
5
白糖 20克
6
料酒 20克
7
八角 10克
方法/步骤
1
螃蟹刷洗干净，如图所示，在倒数第一和第二根蟹脚之间斜向插入筷子，这样螃蟹就不会再动了。
2
开盖，去蟹腮，蟹心。把蟹剁块，加盐，料酒，胡椒粉稍腌一会。
3
热锅上油，油温6.7成热时，把蟹块切口处沾点干淀粉.
4
下锅炸红后起锅沥油。
5
锅中留少许底油，下姜，蒜片爆锅。加入花椒，干红辣椒，八角，桂皮煸香，加豆瓣酱炒至出红油
6
倒入炸好的螃蟹，加盐，白糖，味精调味后，淋少许香油，撒上香菜碎起锅即可。
7
美
注意事项
1
在切口的地方沾点干淀
2
.这道菜花椒和红辣椒可以
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