说起这猪蹄（又叫猪手，猪脚），大多数爱美的美眉都避而远之。殊不知它，含有丰富的胶原蛋白质，脂肪含量也比肥肉低，并且不含胆固醇。我们都知道，人类衰老的一个重要因素是人体中缺乏胶原蛋白质。而“美容食品”和“类似于熊掌的美味佳肴”的猪蹄中含有大量的胶原蛋白质，被人体吸收后，能促进皮肤细胞吸收和贮存水分，防止皮肤干涩起皱，使面部皮肤显得丰满光泽。
工具/原料
1
猪手1个 花生米150g 油 适量 盐 适量 适量冰糖 适量八角
2
桂皮 香叶 花椒 小茴香 酱油 料酒 白酒 都适量
3
葱 姜 蒜 都适量
方法/步骤
1
将洗净的猪手放入锅中， 锅中倒入适量的冷水， 加入姜， 葱片， 料酒； 大火煮开， 煮上两分钟；
2
将焯过水的猪脚再用开水冲洗一下进一步去除浮沫；
3
在洗净的锅中放入适量的油和适量的冰糖， 小火慢慢炒 慢慢的炒到冰糖全化后成浓稠的焦糖色；
4
下入刚才焯过水的猪脚翻炒
5
让每个猪脚均匀的裹上糖色后将它们倒入煲中；
6
将八角， 桂皮， 香叶， 花椒， 小茴香等调味料装入小钢球中；
7
将装有调味香料的钢球放入煲中， 再加入几片姜片； 再依次加入料酒， 酱油，腐乳汁, 花生米； 再加入没过材料的水；
8
盖上盖， 大火煮开， 转为小火， 慢慢的炖煮
9
炖煮40分钟至一个小时， 直至用筷子很容易的插进肉中；
10
再盖上盖， 沿着盖周边倒一些白酒， 焖煮三分钟
11
搅拌均匀层入碗中即可， 表面撒上些小葱末。
注意事项
1
1. 猪手焯水时加入葱姜和料酒， 可以去腥， 煮出浮沫后再用开水彻底冲洗干净； 也可以先泡出血水，但需要很长的时间， 最好是一晚上；
2
2 炒糖色是用冰糖， 这样上色后颜色更亮， 加入适量的水或油小火慢慢熬， 直至糖完全化掉变浓稠， 且颜色变为焦黄色；
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