鳝鱼和人参一样，具有很高的药用价值。大暑前后黄鳝肥美，滋补作用也最强。再说夏季是风湿性关节炎、慢性支气管炎疾病的缓解期，吃些黄鳝还有冬病夏治的作用。黄鳝具有补气养血、祛风通络、滋养肝肾的功效，并能调节血糖，是一种高蛋白低脂肪的食品，尤其是中老年人的营养补品。
工具/原料
1
主料：洋葱200g，黄鳝550g
2
配料：食盐适量，蒜蓉豉汁酱适量，生抽适量，生粉适量，砂糖适量
步骤/方法
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洋葱和黄鳝
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将黄鳝洗净，切块。将洋葱洗净，剥皮，切块。
3
调好芡汁（蒜蓉豉汁酱、生粉、生抽、砂糖、鸡粉和清水）。
4
热油锅。
5
放入蒜头和姜片爆香。
6
放入黄鳝和洋葱，煸炒至黄鳝变色。
7
倒入芡汁，炒匀。
8
盖锅盖，文火焖煮至黄鳝断生。
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揭盖，见收汁，即可关火。
注意事项
吃鳝鱼不宜过量，肠胃欠佳的人更应慎食；由于鳝鱼死后会产生毒素，因此，死鳝鱼切不可食用。
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